下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、营养价值(nutritive value)、白蛋白(albumin)、营养素(nutrient)、食用植物油(edible vegetable oil)、消化吸收(digestion and absorption)、球蛋白(globulin)、奶及奶制品

[单选题]下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。

A. 鱼肉
B. 牛奶
C. 猪肉
D. 牛肉
E. 鸡蛋

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[单选题]1个谷类交换份相当于水果的量是（）。

A. 25g
B. 50g
C. 100g
D. 200g
E. 300g

[单选题]生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

A. 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B. 生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
C. 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

[单选题]谷类蛋白质的组成不包括（）。

A. 谷蛋白
B. 白蛋白
C. 球蛋白^(globulin)
D. 酪蛋白
E. 醇溶蛋白

[单选题]维生素E最好的食物来源是（）。

A. 豆类
B. 新鲜蔬菜
C. 牛奶
D. 淀粉
E. 食用植物油

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