大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

【名词&注释】

物质基础(material base)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)、重体力劳动(hard physical labor)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、蛋白质真消化率、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、蛋白质摄入量(protein intake)、轻体力劳动(light activity)

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

A. 大豆豆腐豆浆
B. 豆腐豆浆大豆
C. 豆浆大豆豆腐
D. 豆腐大豆豆浆
E. 豆浆豆腐大豆

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学习资料：

[单选题]粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。

A. 谷氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 色氨酸

[单选题]成年男子、轻体力劳动^{(light activity)}，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。

A. 65g/d
B. 75g/d
C. 85g/d
D. 95g/d
E. 105g/d

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。

A. C

[单选题]实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

A. 蛋白质表观消化率^{(protein apparent digestibility)}
B. 蛋白质功效比值
C. 蛋白质真消化率
D. 生物价
E. 蛋白质利用率

[单选题]正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。

A. 6％～90％
B. 16％～19％
C. 23％～29％
D. 36％～39％
E. 46％～49％

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

A. D

[单选题]属于支链氨基酸的是（）。

A. 苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸
B. 甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸
C. 精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
D. 牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸
E. 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

[单选题]正常儿童应为（）。

A. 零氮平衡
B. 正氮平衡
C. 负氮平衡
D. 以上都不是
E. 以上都是

[单选题]正常成人应为（）。

A. A.零氮平衡B.正氮平衡C.负氮平衡D.以上都不是E.以上都是

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