推折时用拇指、中指紧握折叠处向前推，用食指控制间距。（）

【名词&注释】

接触面(interface)、粗加工(rough machining)、食品卫生(food hygiene)、有利于(beneficial to)、相适应、餐饮店

[判断题]推折时用拇指、中指紧握折叠处向前推，用食指控制间距。（）

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学习资料：

[单选题]餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。

A. A、室内
B. B、室外
C. C、郊外
D. D、校内

[多选题]食品加工使用设备和工具的构造应（）。

A. A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查
B. B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C. C、设备内部角落部位应避免有尖角
D. D、工具须由木质材料制成

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