“蒸”炸使用于以下点心（）

【名词&注释】

蛋白质(protein)

[单选题]“蒸”炸使用于以下点心（）

A. 生煎馒头
B. 锅贴
C. 葱油麻饼
D. 韭菜煎饺

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学习资料：

[单选题]所有食品罐头储存的温度最高不得超过（）

A. A、0℃
B. B、10℃
C. C、20℃
D. D、28℃

[单选题]面筋吸水量为干蛋白质的（）

A. A、80—120%
B. B、100—120%
C. C、120—180%
D. D、180—200%

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