对检测样品的某一成分连续测量了5次，测量结果分别为：5.04，4.9

【名词&注释】

预处理(pretreatment)、柠檬酸(citric acid)、代表性(representative)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、氢氧化钠(sodium hydroxide)、马弗炉(muffle furnace)、干燥箱(dry box)、玻璃球(marble)、氰化钾(potassium cyanide)、不挥发性(fixity)

[单选题]对检测样品的某一成分连续测量了5次，测量结果分别为：5.04，4.97，5.02，4.95，5.02。若该成分的实际含量为5.03，本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。

A. 0.08
B. -0.08
C. -0.05
D. 0.05

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学习资料：

[单选题]食品检验的基本步骤按照下列顺序进行，（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。

A. 样品采集、样品预处理、样品的制备和保存
B. 样品采集、样品的制备和保存、样品预处理
C. 样品的采集、样品的保存、样品预处理、样品的制备
D. 样品采集、样品的保存、样品预处理

[单选题]用DDTC-Na法测定铜的含量，加入什么可排除铁的干扰（）

A. A、柠檬酸铵
B. B、氰化钾^{(potassium cyanide)}
C. C、盐酸羟胺
D. D、氢氧化钠

[多选题]用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）

A. 称样准确、有代表性
B. 在通风柜内进行
C. 不要转动凯氏烧瓶
D. 消化的火力要适当
E. 烧瓶中放入几颗玻璃球^(marble)

[单选题]白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后，不挥发性^(fixity)物质残留于器皿中，用称量法测定。

A. A、蒸馏
B. B、干燥箱^{(dry box)}烘干
C. C、马弗炉烘干
D. D、电炉烘干

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