纤维素和半纤维素大量存在于（）

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、热效应(thermal effect)、能量消耗(energy consumption)、个体差异(individual difference)、营养素(nutrient)、摄入量、半乳糖(galactose)、化学键(chemical bond)、草酸盐(oxalate)、高蛋白膳食(high protein)

[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于（）

A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 虾皮

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[单选题]组成蔗糖的是（）

A. 葡萄糖和葡萄糖
B. 葡萄糖和半乳糖^(galactose)
C. 葡萄糖和果糖
D. 果糖和果糖
E. 以上都不是

[单选题]以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）

A. 过去称食物特殊动力作用
B. 因摄食而引起的能量额外消耗
C. 这种额外能量消耗，伴有体温升高
D. 这种额外能量消耗，与摄食无关
E. 蛋白质的食物热效应最高

[单选题]亚油酸是（）

A. n－3系脂肪酸
B. n－6系脂肪酸
C. n－7系脂肪酸
D. n－9系脂肪酸
E. 以上都不是

[单选题]属于宏量营养素的是（）

A. 蛋白质
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 维生素A

[单选题]能够使体内钙排泄增多的因素是（）

A. 食物中的植酸盐与草酸盐^(oxalate)
B. 长期的高蛋白膳食^{(high protein)}
C. 膳食纤维
D. 肠道内未被吸收的脂肪酸
E. 食物中的乳糖

[单选题]有关血糖指数的叙述，正确的是（）

A. 分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比
B. 受食物中蛋白质含量与种类的影响
C. 豆类的血糖指数高于米面
D. 血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略
E. 血糖指数高的食物对人体有害

[多选题]构成乳糖的成分是（）。

A. 葡萄糖
B. 半乳糖^(galactose)
C. 果糖
D. 甘露糖
E. 水苏糖

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