营养与食品卫生(副高)2023试题试卷(0AG)

【名词&注释】

吸收能力(absorptive capacity)、蛋白质利用率(protein utilization)、树立典型、特殊要求(special requirements)、高脂肪膳食(high fat diet)、4-苯并芘(4-benzopyrene)、行为矫正技术(the behavior-remedying techniques)、蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)、蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)、动员群众(inspire the broad masses)

[单选题]下列酶中，哪一个与丙酮酸生成糖无关（ ）

A. 果糖二磷酸酶
B. 丙酮酸激酶
C. 烯醇化酶
D. 磷酸葡萄糖变位酶
E. 醛缩酶

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[单选题]下列不属于团体行为干预方法的是

A. 应用竞争机制
B. 动员群众^{(inspire the broad masses)}参与
C. 树立典型和培养骨干
D. 行为矫正技术^{(the behavior-remedying techniques)}
E. 开发领导

[单选题]某工厂某病连续4年的患病率分别为7%、9%、8%和10%，则该病4年平均患病率为

A. 8.5%
B. 7%
C. 8%
D. 9%
E. 资料不全不能计算

[单选题]慢性肝炎患者的适宜膳食为

A. 高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B. 低蛋白、低脂肪膳食
C. 高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的 膳食
D. 高脂肪膳食
E. 不受饮食影响

[单选题]医院常规膳食不包括

A. 普通膳食
B. 软食
C. 低蛋白膳食
D. 半流质膳食
E. 流质膳食

[单选题]肝衰竭患者脂肪膳食原则为

A. 能量的主要来源
B. 适当增加
C. 没有特殊要求
D. 不必过分限制
E. 严格限制

[单选题]最适宜甲状腺功能亢进患者食用的食物为

A. 海带
B. 菠菜
C. 紫菜
D. 碘盐
E. 海参

[单选题]谷类含维生素E最丰富的部位是（ ）

A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚芽
D. 胚乳
E. 谷壳

[单选题]成人维生素D缺乏可引起

A. 佝偻病
B. 坏血病
C. 骨质软化症
D. 眼干燥症
E. 癞皮病

[单选题]含锰丰富的食物是

A. 肉类
B. 叶菜类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 鱼类

[单选题]蛋白质功效比值是

A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质消化吸收率^{(digestion of protein wasthe)}的指标
C. 评价食物蛋白质利用率的指标
D. 评价食物蛋白质氨基酸含量^{(protein amino acid content)}的指标
E. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

[多选题]合成胎儿脑磷脂所必需的长链多不饱和脂肪酸是( )。

A. DHA
B. 二十碳五烯酸
C. 花生四烯酸
D. 二十碳三烯酸
E. 油酸

[单选题]最容易被3，4-苯并芘污染的食品有

A. 腌肉制品
B. 熏烤动物食品
C. 酱制品
D. 肉罐头
E. 肉肠

[单选题]阳水病证属风水泛滥者，其最佳选方是（ ）

A. 麻黄汤
B. 五苓散
C. 越婢加术汤
D. 疏凿饮子
E. 实脾饮

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