食物营养题库2022每日一练(09月18日)

1. [单选题]下列不是谷类加工的目的是（）。

A. 改善感官
B. 提高消化吸收
C. 减少营养素的损失
D. 增强口感
E. 去除杂质

2. [单选题]乳酸饮品属于（）。

A. 牛奶的一种
B. 同酸奶
C. 奶酪
D. 饮料的一种
E. 可代替牛奶

3. [单选题]红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A. 氧化
B. 还原
C. 羰氨
D. 溶血
E. 脱水

4. [单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. D

5. [单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物^{(plant food)}，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. B

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