存在于谷皮中的纤维占总纤维的（）

【名词&注释】

奶制品(milk products)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、硫胺素(thiamine)、橄榄油(olive oil)、可食用(an edible)、臭豆腐、罐头食品、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、口蹄疫病

[单选题]存在于谷皮中的纤维占总纤维的（）

A. 1
B. 1/2
C. 1/3
D. 3/4
E. 1/10

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学习资料：

[单选题]低酸性罐头典型的平酸菌为（）

A. 嗜热脂肪芽孢杆菌
B. 嗜热凝结芽孢杆菌
C. 地衣芽孢杆菌
D. 枯草芽孢杆菌
E. 蜡样芽孢杆菌

[单选题]大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）

A. 色氨酸、蛋氨酸
B. 蛋氨酸、赖氨酸
C. 赖氨酸、色氨酸
D. 亮氨酸、苯丙氨酸
E. 苯丙氨酸、苏氨酸

[单选题]植物油中含亚油酸最低的是（）

A. 玉米油
B. 花生油
C. 豆油
D. 橄榄油
E. 椰子油

[单选题]C18:0是（）

A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 反式脂肪酸

[单选题]含硫胺素最多的是（）

A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 糊粉层

[单选题]患口蹄疫病但体温正常的母畜，奶的处理原则是（）

A. 60℃，30分钟
B. 70℃，30分钟巴氏消毒后可食用
C. 80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜
D. 禁止挤奶
E. 消毒废弃

[单选题]变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}常见中毒食品为（）

A. 动物性食品、凉拌菜、水产品
B. 淀粉类食品、剩米饭、奶制品
C. 海产品、受海产品污染的咸菜
D. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱
E. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

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