2022餐厅服务员题库餐厅服务员高级题库模拟考试261

1. [单选题]食品在冰箱中存放不对的是（）。

A. A、生食、熟食分开
B. B、成品与半成品分开
C. C、原料与成品分开
D. D、所有食品无论生熟分类存放

2. [单选题]行握手礼时应注意（）。

A. 与男子握手时（力度）可适当重些，以示友情深厚
B. 与男子握手时（力度）可轻些
C. 男子握手时可不脱帽和手套
D. 女士握手时应脱下手套

3. [单选题]不利于蜡台保养的做法是（）。

A. A、使用后原样入库以备再用
B. B、使用后及时卸下
C. C、用开水把烛台上滴落的烛液烫掉
D. D、去掉烛液后用洁净的干布擦干净

4. [单选题]肾病患者应多吃新鲜的（）和水果，增加维生素的供应，促进肾脏功能的恢复。

A. 鸡蛋
B. 豆类
C. 蔬菜
D. 食盐

5. [单选题]冷餐会台型设计时，（）上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。

A. 餐台
B. 小圆桌
C. 小方桌
D. 吧台

6. [单选题]服务员上肉菜时，要把肉的最佳部位对着客人放，配菜应（），按照白、绿、红的顺序摆好。

A. 自左向右
B. 自右向左
C. 自前向后
D. 自上而下

7. [单选题]当服务工作中出现问题时，如果不是由于服务人员本身和服务态度或服务技能欠缺造成的，如客人队菜肴质量不满时，服务员应（）。

A. 听而不闻
B. 不予理睬
C. 对客人说“这是厨房的事，与我无关”
D. 虚心接受客人提出的意见，及时反映给厨房

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