谷类食物基本不含（）

【名词&注释】

能量代谢、亚硝酸钠(sodium nitrite)、大肠菌群(coliform group)、食物中毒(food poisoning)、农药污染(pesticide pollution)、变形杆菌(proteus)、二巯基丙磺酸钠、特效解毒剂、丁二酸钠(sodium succinate)、食品容器(food container)

[单选题]谷类食物基本不含（）

A. 泛酸
B. 尼克酸
C. 硫胺素
D. 维生素A
E. 维生素E

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[单选题]食品检出大肠菌群，表明食品受到（）

A. 放射性污染
B. 农药污染
C. 人和畜的粪便污染
D. 水体污染
E. 食品容器^{(food container)}污染

[单选题]罐头用水硝酸盐的含量应在（）以下

A. 1mg/kg
B. 2mg/kg
C. 3mg/kg
D. 4mg/kg
E. 5mg/kg

[单选题]何种细菌可引起"神奈川"现象阳性（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 葡萄球菌
D. 蜡样芽孢杆菌
E. 副溶血弧菌

[单选题]成年人膳食脂肪供热占每日摄入总热量的适宜比例是（）

A. 35%
B. 20%~25%
C. 15%~20%
D. <20%
E. 30%~35%

[单选题]中国营养学会推荐我国居民膳食中碳水化合物供给量占总热量的适宜比是（）

A. 40%~50%
B. 30%~50%
C. 70%~80%
D. 55%~65%
E. 80%左右

[单选题]已知的抑制非血色素铁吸收的因素有，除了（）

A. 某些氨基酸
B. 植酸盐和草酸盐
C. 多酚类和鞣酸盐
D. 膳食纤维过多
E. 磷酸盐和碳酸盐

[单选题]下列哪项是维生素B1最主要的营养作用（）

A. 调节机体物质代谢和能量代谢
B. 促进生长发育
C. 影响DNA的合成
D. 有利于胃肠道正常蠕动
E. 影响内分泌系统

[单选题]柑桔等水果中所含膳食纤维主要为（）

A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 木质素
D. 果胶
E. 藻胶

[单选题]亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是（）

A. 美蓝
B. 亚硝酸钠
C. 二巯基丙磺酸钠
D. 二巯基丁二酸钠^{(sodium succinate)}
E. 亚硝酸异戊酯

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