肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、矿物质(mineral)、不良影响(harmful effects)、营养不良(malnutrition)、新生儿死亡率(neonatal mortality rate)、消化吸收(digestion and absorption)、基本知识(basic knowledge)、脑细胞(brain cells)、眼结膜(conjunctival)

[单选题]肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铜

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[单选题]孕期营养不良对胎儿及新生儿的不良影响是（）

A. 出生体重低下
B. 新生儿死亡率高
C. 胎儿脑细胞^{(brain cells)}分裂受限并影响智力
D. 某些畸胎率增加
E. 以上皆是

[单选题]Aw的意义（）

A. Aw小不利于食物中微生物繁殖
B. Aw小利于食物中微生物繁殖
C. Aw大不利于食物中微生物繁殖
D. Aw大霉菌不产毒
E. Aw小霉菌能产毒

[单选题]蛋白质的净利用率是指（）

A. 机体摄入的蛋白质被消化吸收的百分率
B. 机体摄入的蛋白质被储备利用的百分率
C. 机体吸收的蛋白质被储备利用的百分率
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]某儿童，6岁。眼结膜^{(conjunctival)}干燥出现毕脱斑，可能缺乏（）

A. 维生素A
B. 烟酸
C. 锌
D. 硒
E. 亚油酸

[单选题]氨基酸评分（）

A. BV
B. NPU
C. PER
D. AAS
E. EAA

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