膳食中，脂类的配比应该是：饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸为（）。

【名词&注释】

课程内容(curriculum content)、服务员(waiter)、豆腐干(dried bean curd)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、讲授法(lecture method)、厨师长、对不起(sorry)、衣帽间(coat room)

[单选题]膳食中，脂类的配比应该是：饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸为（）。

A. 1：2
B. 2：1
C. 1：3
D. 2：3

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学习资料：

[单选题]向群体学员传授单一课程内容适合用（）。

A. A、讨论法
B. B、视听法
C. C、实物示教法
D. D、讲授法

[单选题]餐厅服务在为客人送上帐单之前（）工作是必须要做的，以确保客人满意。

A. A、提供茶水服务
B. B、计算食品的营养成份
C. C、仔细核对帐单
D. D、提供制做菜肴厨师的姓名

[单选题]当打扰客人或给客人带来不便时，服务员应该向客人真诚而礼貌地说（）

A. 看着点
B. 对不起^(sorry)
C. 靠边点
D. 谢谢你

[单选题]衣帽间^{(coat room)}为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。

A. 有存取手续
B. 凭客人自己确认
C. 收费
D. 无人看管

[单选题]餐厅前台领班的职责之一是（）。

A. 负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。
B. 与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。
C. 主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。
D. 负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错

[单选题]煮干丝主料是（）300g。

A. 姜丝
B. 葱丝
C. 白豆腐干
D. 肉丝

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