膳食纤维的生理功能是（）

【名词&注释】

磷酸盐(phosphate)、生理功能(physiological function)、基本要求(basic requirements)、碳酸盐(carbonate)、有利于(beneficial to)、血色素(hemoglobin)、草酸盐(oxalate)、促进肠蠕动(improve gastrointestinal peristalsis)、维生素和微量元素、天然有害物质

[单选题]膳食纤维的生理功能是（）

A. 促进肠蠕动^{(improve gastrointestinal peristalsis)}，有利于排便
B. 控制体重与减肥
C. 调节血脂和血糖代谢
D. 预防肠癌
E. 以上都是

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学习资料：

[单选题]食物缓慢冻结，不正确的描述是（）

A. 生成冰晶少
B. 生成冰晶小
C. 食物细胞损伤破溃
D. 食物脱水
E. 食物pH值改变

[单选题]油脂中存在的天然有害物质是（）

A. 棉酚
B. 芥子苷
C. 真菌毒素
D. 多环芳烃
E. 以上都是

[单选题]已知的抑制非血色素铁吸收的因素有，除了（）

A. 某些氨基酸
B. 植酸盐和草酸盐^(oxalate)
C. 多酚类和鞣酸盐
D. 膳食纤维过多
E. 磷酸盐和碳酸盐

[单选题]对婴儿配方奶粉的基本要求的叙述（）

A. 参照母乳组成成分与模式
B. 调节乳清蛋白与酪蛋白比例
C. 强化部分维生素和微量元素
D. 提高乳糖含量
E. 以上都对

[单选题]乳腺有浓聚作用的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 碘
E. 硒

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