餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点

【名词&注释】

粗加工(rough machining)、垃圾桶(garbage can)、半成品(half finished goods)、塑料袋(plastic bag)、有毒动植物、相适应、餐饮店、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。

A. A、室内
B. B、室外
C. C、郊外
D. D、校内

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学习资料：

[多选题]餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。

A. A、操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套
B. B、在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道
C. C、未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染
D. D、禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染
E. E、餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染

[多选题]常见的食物中毒包括：（）。

A. A、细菌及其毒素食物中毒
B. B、真菌及其毒素食物中毒
C. C、有毒动植物食物中毒
D. D、化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

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