柠檬酸除直接来自于天然果实外，还可以通过物理方法合成或用微生

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、机械设备(mechanical equipment)、食品安全(food safety)、元器件(components)、安全设备(safety device)、来自于(comes from)

[判断题]柠檬酸除直接来自于^{(comes from)}天然果实外，还可以通过物理方法合成或用微生物生产。

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学习资料：

[单选题]熟粉团特点是软糯、有粘性、适合（）制品。

A. 少卤馅心
B. 皮厚
C. 皮薄
D. 甜馅

[单选题]面点厨房安全管理主要是指（）、操作安全。

A. 卫生安全
B. 食品安全
C. 个人安全
D. 环境安全

[单选题]机械设备安装时应尽量减少外露的（），以防使用时电机、元器件受潮而引起漏电。

A. 设备
B. 电源
C. 电线
D. 铁器

[单选题]用筷子顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的成型方法叫拨。

A. 面盆
B. 开水锅
C. 冷水锅
D. 案板

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