2022食物营养题库考试试题试卷(6K)

1. [单选题]属于成酸食物的是（）。

A. 白面包
B. 酸奶
C. 番茄
D. 玉米淀粉
E. 酸黄瓜^{(pickled cucumber)}

2. [单选题]畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素^(nutrient)，但以下哪项含量却极少（）。

A. 优质蛋白
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 糖类
E. 维生素

3. [单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。

A. 红细胞凝血素
B. 异黄铜
C. 抗生物素^(biotin)蛋白
D. 硫胺素酶
E. 胆固醇

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