贝类鲜味的主要成分（）。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、琥珀酸(succinic acid)、主要成分(main components)、L-谷氨酸钠(l-glutamate)、5′-肌苷酸

[单选题]贝类鲜味的主要成分（）。

A. A、L-谷氨酸钠B、5′-肌苷酸C、5′-鸟苷酸D、琥珀酸-钠

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[单选题]羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。

A. A、甲基B、乙基C、丙基D、丁基

[单选题]微生物可生长于下列哪种水分活度区间（）

A. 0.2~0.5
B. 0.5~0.8
C. 0.4~0.5
D. 小于0.1

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