2022营养与食品卫生综合练习题库模拟考试系统128

1. [单选题]食物过敏常出现的生理异常不包括（）

A. A．肠壁局部免疫功能下降
B. B．肠壁局部免疫功能增强
C. C．黏膜损伤
D. D．消化酶分泌不足
E. E．胃酸缺少

2. [单选题]（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

A. 乳类
B. 肉类
C. 鱼类
D. 蛋类

3. [单选题]（）没有阻断亚硝胺合成的作用。

A. 大蒜
B. 洋葱
C. 玉米
D. 辣椒

4. [单选题]糖尿病对妊娠可能产生的影响为（）

A. 受孕率低
B. 流产率低
C. 妊娠高血压发生率低
D. 羊水过少
E. 孕妇围产死亡率较低

5. [单选题]一日内人体易于积聚体脂的时刻为（）

A. 早晨
B. 上午
C. 中午
D. 下午
E. 晚上

6. [单选题]成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（）

A. 45岁
B. 50岁
C. 55岁
D. 60岁
E. 65岁

7. [多选题]下列关于沙门氏菌的叙述正确是（）

A. A.感染后常可引发并发症B.沙门氏菌属食物中毒多由动物性食物^{(animal foods)}引起C.其生长繁殖的最适温度是15℃～20℃D.其污染食物后无感官性状的变化E.革兰氏阴性杆菌

8. [多选题]根茎类蔬菜包括（）。

A. A.竹笋B.山药C.藕D.葱E.蒜

9. [多选题]动脉粥样硬化的膳食防治措施包括（）

A. 限制总能量摄入，限制脂肪和胆固醇摄入
B. 提高动物性蛋白^{(animal protein)}的摄入，少吃甜食
C. 保证充足的膳食纤维摄入
D. 供给充足的维生素和微量元素
E. 饮食清淡，少盐和少饮酒，适当多吃保护性食品

10. [多选题]去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法（）

A. A、吸附剂去除
B. B、加碱去毒
C. C、日光紫外线照射
D. D、水洗
E. E、冷藏去毒

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