2022中餐厅服务题库备考模拟试题126

1. [单选题]冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

2. [单选题]餐饮服务经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，餐饮服务品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级（）。

A. A、卫生行政部门
B. B、食品药品监督管理部门
C. C、质量监督部门
D. D、农业行政部门

3. [单选题]为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（）分钟。

A. A、0-5
B. B、5-10
C. C、10-15
D. D、不需要

4. [单选题]紫外灯应悬挂于距离地面（）左右的高度。

A. A、1.5米
B. B、2米
C. C、2.5米
D. D、3米

5. [多选题]食品应当（）存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

A. A、分类
B. B、分架
C. C、隔墙
D. D、离地

6. [多选题]餐饮业内的水笼头宜采用何种开关（）。

A. A、脚踏式
B. B、肘动式
C. C、感应式
D. D、可自动关闭的开关

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