乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（）

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、亚油酸(linoleic acid)、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、乳酸菌饮料(lactobacillus beverage)、链球菌(streptococcus)、活性乳酸菌(active lactic acid bacteria)

[判断题]乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌^{(active lactic acid bacteria)}。（）

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学习资料：

[单选题]酸奶的菌种常用（）

A. A、乳酸链球菌^{(streptococcus)}和保加利亚乳杆菌
B. B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C. C、嗜热链球菌^{(streptococcus)}和保加利亚乳杆菌
D. D、脆皮酵母和假丝酵母

[单选题]牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。

A. 20%
B. 25%
C. 15%
D. 30%

[单选题]酸乳发酵时，一般控制在（）左右。

A. 10小时
B. 8.小时
C. 4小时
D. 1小时

[多选题]下列属于奶粉配方中益智成份的是（）

A. A、DHA
B. B、亚油酸
C. C、核柑酸
D. D、牛磺酸
E. E、益生元组合

[单选题]冷冻会使乳成为（）

A. 酸败乳
B. 乳房炎乳
C. 酒精阳性乳

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