2022管理学题库中餐厅服务题库模拟考试冲刺试题121

1. [单选题]凉菜间不得设置（）个以上的门。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

2. [单选题]食品生产者采购、使用不符合^{(inconformity)}食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，情节严重的（）。

A. A、没收违法所得
B. B、处以二千元以上五万元以下罚款
C. C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
D. D、责令停产停业，直至吊销许可证^(license)

3. [单选题]建议餐饮业尽可能使用（）烤制法烧烤食品。

A. A、冷烟烟熏
B. B、明火烤
C. C、远红外加热
D. D、暗火烤

4. [单选题]对日常检查理解正确的是：（）。

A. A、日常检查就是领导的视察
B. B、日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查
C. C、日常检查是随意的，不需要事先制订检查方案
D. D、日常检查可以按照卫生管理要素或卫生管理区域设计检查方

5. [多选题]餐饮店用于（）的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。

A. A、原料
B. B、半成品
C. C、成品
D. D、餐具

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