营养改善项目的步骤包括（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、蛋氨酸(methionine)、消化率(digestibility)、矿物质(mineral)、自我教育(self-education)、缬氨酸(valine)、砷化物(arsenide)、道德行为(moral behavior)、河豚鱼(globefishes)、异亮氨酸(isoleucine)

[多选题]营养改善项目的步骤包括（）

A. A、分折营养问题B、风险评估C、项目评价D、确定项目目标

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学习资料：

[单选题]关于周围静脉营养的描述不正确的是()

A. A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜
B. B、难以长期单独使用以满足机体的各种需要
C. C、可以24h持续不断
D. D、多作为口服不足时的营养补充

[多选题]下列哪些是必须氨基酸()

A. 异亮氨酸^(isoleucine)
B. 花生四烯酸
C. 蛋氨酸
D. 胱氨酸
E. 缬氨酸

[单选题]下列何种矿物质有助于血红素的形成（）

A. 碘
B. 铜
C. 钙
D. 钠

[单选题]肠源性青紫病是因为（）中毒引起。

A. A、有机磷农药
B. B、砷化物^(arsenide)
C. C、河豚鱼^{(globefishes)}
D. D、亚硝酸盐

[单选题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

A. A、膳食纤维
B. B、搞胰蛋白酶
C. C、淀粉
D. D、蛋白酶

[单选题]菠菜钙、铁含量高，但吸收率却较低，原因是（）

A. A、纤维素含量高
B. B、维生素C含量高
C. C、草酸含量高
D. D、β-胡萝卜素含量高

[多选题]评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。

A. A、脂溶性维生素的含量
B. B、必需脂肪酸的含量
C. C、脂肪的消化率
D. D、必需脂肪酸齐全

[单选题]职业道德行为^{(moral behavior)}修养过程中不包括（）。

A. A、自我学习
B. B、自我教育
C. C、自我满足
D. D、自我反省

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