写出下列缩写的全称：EPA（）

【名词&注释】

血红素(heme)、花青素(anthocyanin)、金黄色(staphylococcus)、外源性(exogenous)、是什么(what is)、专一性(specificity)、营养性(nutritional)

[填空题]写出下列缩写的全称：EPA（）

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[多选题]利用美拉德反应会（）

A. A、产生不同氨基酸
B. B、产生不同的风味
C. C、产生金黄色光泽
D. D、破坏必需氨基酸

[单选题]矿质元素和维生素的共同特点是什么？（）

A. A、专一性^{(specificity)}B、自供性C、外源性D、营养性^{(nutritional)}

[单选题]下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）

A. A、花青素
B. B、血红素
C. C、红曲色素
D. D、虫胶色素

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