肾病患者要减少（）和热量的供应。

【名词&注释】

毛利率(gross profit rate)、防毒面具、生产性毒物(productive poison)、调酒师、流水线作业、根本措施(basic measure)、个人防护用品(individual protective articles)

[单选题]肾病患者要减少（）和热量的供应。

A. A、维生素
B. B、纤维食品
C. C、脂肪
D. D、糖份

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[单选题]酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。

A. 放置于吧台上
B. 放回原处
C. 顺手放置
D. 放在工作台上

[单选题]餐厅或宴会选用盘花或环花时，一般以（）为宜。

A. 一种或两种
B. 每桌一种
C. 每座不同
D. 不超过十种

[单选题]如遇（）客人，调酒师可适当陪其聊天。

A. 单个
B. 活泼型
C. 抑郁型
D. 稳重型

[单选题]成本毛利率的公式应为（）

A. A、成本毛利率=产品配料成本/毛利×100%
B. B、成本毛利率=毛利/产品配料成本×100%
C. C、成本毛利率=毛利/（产品配料成本+费用）×100%
D. D、成本毛利率=产品配料成本/毛利×100%

[单选题]控制生产性毒物的根本措施^{(basic measure)}是（）

A. 生产的流水线作业
B. 生产密闭化、自动化
C. 戴防毒面具等个人防护用品^{(individual protective articles)}

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