冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度

【名词&注释】

机械性能(mechanical properties)、国际标准、作业区(operation area)、垃圾处理(waste treatment)、可生物降解(biodegradable)、交通工具(transportation means)、人身安全(personal safety)、环境管理体系(environmental management system)、载重量(load carrying ability)、管理部门

[单选题]冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。

A. A、0℃～4℃
B. B、0℃～6℃
C. C、0℃～8℃
D. D、0℃～10℃

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[单选题]关于厨房和食品库工作，描述正确的是：（）

A. A、在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面
B. B、食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉
C. C、厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开
D. D、厨师每年体检一次

[单选题]炮井离电源线的距离应为井深的（）。

A. A、1倍
B. B、1.5倍
C. C、2倍
D. D、2.5倍

[单选题]下列运送炸药的说法错误的是（）

A. A、在管理部门许可的情况下，可以使用枪支保护雇员人身安全^{(personal safety)}和炸药安全。
B. B、运送炸药的交通工具可以是公共交通工具，也可以运载乘客。
C. C、运送炸药的驾驶人员必须熟悉作业区和所在国家关于炸药运输管理的法规。
D. D、用于运输炸药的工具必须具备足够的载重量^{(load carrying ability)}、机械性能良好，要定期检修。

[单选题]油品在特定的标准条件下加热至某一温度，令由其表面逸出的蒸气刚够与周围的空气形成一可燃性混合物，当以标准测试火源与该混合物接触时即会引致瞬时的闪火，此时油品的温度即定义为其（）

A. A、燃点
B. B、闪点
C. C、自燃点

[单选题]下列对垃圾处理描述不正确的是（）

A. A、垃圾坑应在距离营地至少60米以外
B. B、垃圾坑应在营地的上坡位置
C. C、对可生物降解的固体垃圾进行焚烧或掩埋
D. D、垃圾应分类处理

[多选题]组织要定期进行内部审计，以确认环境管理体系^{(environmental management system)}（），并把审计发现的信息汇报给管理层。

A. 被正确的执行
B. 被正确的维护
C. 遵照环境管理安排和执行国际标准
D. 已经建立
E. 实现环境管理目标

[单选题]下列不属于电的主要危害的是（）

A. A、人员触电
B. B、火灾或爆炸
C. C、静电危害
D. D、直流电危害

[单选题]车间内的明暗插座距离地面的高度一般不小于（）。

A. A、0.3米
B. B、0.2米
C. C、0.1米

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