餐饮部门向客人提供的服务通常由若干要素共同组成，它们分别是（

【名词&注释】

生产规模(production scale)、减量化(quantitative reduction)、服务态度(service attitude)、供求关系(relation between supply and demand)、煤气管道(gas pipeline)、直接经济损失(direct economic loss)、再循环(recycling)、相关规定(relevant regulations)、责任事故(liability accident)、发生变化

[多选题]餐饮部门向客人提供的服务通常由若干要素共同组成，它们分别是（）。

A. 设备设施
B. 菜点酒水
C. 劳务服务
D. 价格杠杆

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学习资料：

[单选题]节能减排是饭店在保护资源和环境方面所采取的积极举措，节能减排饭店要按照“4R”原则进行，“4R”原则是指：减量化、再循环^(recycling)、再使用以及（）。

A. 灵活性
B. 协调性
C. 回收
D. 替代

[单选题]厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐和燃烧器距离火源的距离不得少于（）。

A. 1米
B. 1.5米
C. 2米
D. 2.5米

[单选题]随着社会生产规模的扩大，供求关系逐步趋于平衡，消费者以质量和价格作为选择产品的基础，在这一背景下，餐饮部门的经营理念会随之发生变化，产生了（）。

A. A.推销导向观念B.产品导向观念C.顾客导向观念D.社会导向观念

[单选题]饭店重大安全责任事故^{(liability accident)}指因个人责任或管理责任导致的重大安全事件，依据国家相关规定^{(relevant regulations)}，以下能构成重大安全责任事故^{(liability accident)}的是（）。

A. 直接经济损失2万元以上
B. 直接经济损失3万元以上
C. 直接经济损失4万元以上
D. 直接经济损失5万元以上

[单选题]餐饮服务人员在对客服务中所体现出来的主观意向和心理状态就是（）。

A. 服务效率
B. 服务技巧
C. 服务艺术
D. 服务态度

[多选题]越来越多的消费者已经习惯于通过餐饮网站来查询当地的美食，因为互联网广告具有以下特点（）。

A. 广告成本低
B. 信息量大
C. 不受时空限制
D. 直观性强

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