【名词&注释】
含水量(water content)、干燥率(drying rate)
[单选题]罐头内容物检验的指标包括()。
A. 感官指标
B. 理化指标
C. 微生物指标
D. 净重量指标
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[单选题]某果蔬干制时,已知原料的含水量为80%,要求干制成品的含水量为15%,则该原料的干燥率为()
A. 4.15
B. 4.25
C. 3.15
D. 3.25
[单选题]下列果蔬中,适合机械洗涤的有()。
A. 杨梅
B. 草莓
C. 黄桃
D. 樱桃
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