对视黄醇理化性质叙述错误的是（）

【名词&注释】

消化器官(digestive organ)、急性毒性(acute toxicity)、有机溶剂(organic solvent)、大肠菌群(coliform group)、错误认识(erroneous realization)、生物利用率(bioavailability)、新生儿期(neonatal period)、地方性甲状腺肿(endemic goiter)、地区性特点、牛磺酸含量(taurine content)

[单选题]对视黄醇理化性质叙述错误的是（）

A. 溶于脂肪及多数有机溶剂
B. 一般烹调温度不易被破坏
C. 脂肪氧化变质时易被破坏
D. 在空气和日光下易被氧化
E. 在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏

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[单选题]大肠菌群最近似值指相当于多少食品中大肠菌群的可能数（）

A. 1kg或1L
B. 100g或100ml
C. 10g或10ml
D. 1g或1ml
E. 100mg或0.1ml

[单选题]黄曲霉毒素的毒性是（）

A. 急性毒性
B. 慢性毒性
C. 致癌性
D. 以上皆是
E. 以上皆错

[单选题]能阻断胺类亚硝基化的物质，最有效的是（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 苏氨酸
E. 脯氨酸

[单选题]有关碘的错误认识是（）

A. 碘在体内主要参与甲状腺素的合成
B. 缺碘在成人可引起甲状腺肿
C. 胎儿期或新生儿期^{(neonatal period)}缺碘可引起呆小症
D. 缺碘有地区性特点故称地方性甲状腺肿^{(endemic goiter)}
E. 碘过量时甲状腺不肿大

[单选题]母乳的特点是（）

A. 钙含量高于牛乳
B. 母乳不容易发生过敏
C. 酪蛋白/乳白蛋白比例较牛乳高
D. 牛磺酸含量^{(taurine content)}较牛乳低
E. 铁的生物利用率较牛乳低

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