上海菜的口味注重真味，讲究（）而多层次，质感鲜明，款式新颖而

【名词&注释】

突发事件(sudden event)、服务员(waiter)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、相应措施(corresponding measures)、挑毛病(pick holes in)、水晶玻璃(crystal glass)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]上海菜的口味注重真味，讲究（）而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

A. A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B. B、清淡
C. C、味咸色重
D. D、味浓

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学习资料：

[单选题]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

A. A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
B. B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
C. C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
D. D、按照客人的要求摆放

[单选题]膳食中，脂类的配比应该是：饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸为（）。

A. 1：2
B. 2：1
C. 1：3
D. 2：3

[单选题]法式西餐宴会厅^{(banquet hall)}内喜欢使用大型水晶玻璃^{(crystal glass)}吊灯，它能产生一种闪烁的光泽，给人以（）

A. 豪华之感
B. 晶莹之感
C. 辉煌之感
D. 明亮之感

[单选题]餐厅开餐期间，如遇到失火突发事件时，服务员应（）。

A. 保持冷静，采取相应措施
B. 首先离开现场
C. 找个安全的地方躲起来
D. 把客人留住一起灭火

[单选题]多挑毛病，搬弄是非，造成同事之间理解信任的一大障碍的行为是（）。

A. 自私
B. 嫉妒
C. 吝啬
D. 虚伪

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