食品科学技术题库2022粮油工程题库考试试题下载(6R)

1. [单选题]一般情况下，制作面条，馒头要求面粉为（）。

A. A、强筋力粉
B. B、中筋力粉
C. C、弱筋力粉

2. [单选题]对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般需辊轧或压片。

A. A、酥性饼干
B. B、韧性饼干

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