下列原料中可用抹刀方法进行处理的是（）

【名词&注释】

鸡腿肉(chicken thigh meat)

[单选题]下列原料中可用抹刀方法进行处理的是（）

A. A、鸡脯肉
B. B、鸡腿肉
C. C、大虾肉
D. D、牛肉

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[单选题]滑油的油温在一般情况下应控制在（）。

A. 四成以下
B. 五成以下
C. 六成以下
D. 七成以下

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