蛋白质生物价的计算公式是（）。

【名词&注释】

脂肪组织(adipose tissue)、麦角固醇(ergosterol)、胆固醇(cholesterol)、计算公式(calculation formula)、矿物质(mineral)、最大值(maximum)、缬氨酸(valine)、消化吸收(digestion and absorption)、色氨酸(tryptophan)、低质量(low quality)

[单选题]蛋白质生物价的计算公式是（）。

A. 生物价=吸收氮×100%
B. 生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
C. 生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
D. 生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E. 生物价=储留氮÷吸收氮×100

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学习资料：

[单选题]核黄素的辅酶活性形式是（）。

A. FAD
B. CoA
C. NAD
D. 烟酰胺
E. TPP

[单选题]在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。

A. 麦角固醇
B. 5-脱氢胆固醇
C. 维生素D2
D. 7-脱氢胆固醇
E. 胆钙化醇

[单选题]烟酸当量计算正确的是（）。

A. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60色氨酸^(tryptophan)（mg）
B. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30色氨酸^(tryptophan)（mg）
C. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60缬氨酸^(valine)（mg）
D. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30缬氨酸^(valine)（mg）
E. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／40色氨酸^(tryptophan)（mg）

[单选题]在耐力运动中，主要的供能物质是（）。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

[单选题]在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（）。

A. 增加脂肪的摄入量
B. 减少维生素A的摄入量
C. 减少维生素D的摄入量
D. 减少食盐的摄入量
E. 减少能量的摄入量

[单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）。

A. 矿物质
B. 维生素
C. 乙醇
D. 黄酮类化合物
E. 硫化物

[单选题]硒浓度最低的人体组织是（）。

A. 肝
B. 指甲
C. 牙釉质
D. 脂肪组织
E. 肾

[单选题]下列情况属于负氮平衡的是（）。

A. 摄入氮与排出氮相等
B. 摄入氮小于排出氮
C. 摄入氮大于排出氮
D. 尿氮加粪氮与排出氮相等
E. 摄入氮小于代谢氮

[多选题]在哪些情况下机体为负氮平衡（）

A. 饥饿
B. 进食低质量^{(low quality)}蛋白
C. 生长发育
D. 糖尿病
E. 妊娠

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