成人对甜味的阈值为（）。

【名词&注释】

经营管理(management)、增收节支、开源节流、恰到好处(just right)、中国饮食文化(chinese food culture)、产品质量和服务质量、、微量元素

[单选题]成人对甜味的阈值为（）。

A. A、0.20%
B. B、0.75%
C. C、1.23%
D. D、2.23%

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学习资料：

[单选题]中国饮食文化的发展历程悠久而漫长，波澜起伏，经历了萌芽、形成、发展、（）和现代五大阶段。

A. A、成熟
B. B、壮大
C. C、提高
D. D、加强

[单选题]鱼肚含有丰富的（）及磷质，胶质重，最适用于炖汤或烩羹。

A. A、脂肪
B. B、蛋白质
C. C、微量元素
D. D、维生素

[多选题]“炸”是用油做传热介质，它又分为（）

A. 酥炸
B. 软炸
C. 清炸
D. 浸炸

[单选题]餐饮管理的关键在于（）。

A. 向宾客提供满足其需要的恰到好处的服务
B. 突出风味特点，办出经营特色，坚持以产品质量和服务质量取胜
C. 增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理
D. 向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品

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