街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种

【名词&注释】

血脑屏障(blood-brain barrier)、豆制品(bean products)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、热聚合反应(heat polymerization)、罐头食品、黄曲霉毒、动物性食物(animal foods)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、烤羊肉串(shish kebab)、强致癌物(strong carcinogen)

[单选题]街头烤羊肉串^{(shish kebab)}，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A. 黄曲霉毒素
B. 苯并（α）芘
C. 丙烯酰胺
D. 氯丙烷
E. 布氏杆菌

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]N-亚硝基化合物特性（）。

A. 可在人体内合成
B. 是强致癌物^{(strong carcinogen)}
C. 通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D. 加热煮沸时可促进其分解
E. 以上都是

[单选题]在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。

A. 肉制品
B. 豆制品
C. 罐头食品
D. 自制发酵食品
E. 鱼制品

[单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。

A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动、植物食物中毒
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
D. 霉变食物引起的食物中毒
E. 真菌毒素引起的食物中毒

[单选题]体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）。

A. 肝脏
B. 胃
C. 肾脏
D. 唾液腺
E. 小肠

[单选题]下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。

A. 沙门菌
B. 椰毒假单胞菌
C. 副溶血性弧菌
D. 葡萄球菌
E. 大肠杆菌

[单选题]下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（）。

A. 汞
B. 细菌性食物中毒
C. 动物性食物^{(animal foods)}中毒
D. 真菌及其毒素食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

本文链接：https://www.51bdks.net/show/pxkl87.html