下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、硫胺素(thiamine)、淡水鱼(freshwater fish)、色氨酸(tryptophan)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、三文鱼(the salmon fish)

[单选题]下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

A. 鱼类蛋白质含量平均18％左右
B. 鱼类脂肪含量平均5％左右
C. 鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D. 河鳗脂肪含量最高，达10.8％
E. 鱼类尤其是淡水鱼^{(freshwater fish)}，含嘌呤比较高

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[单选题]下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。

A. 三文鱼^{(the salmon fish)}
B. 谷物
C. 猪肉
D. 菠菜
E. 苹果

[单选题]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。

A. 抗坏血酸
B. 视黄醇
C. 核黄素
D. 硫胺素
E. 烟酸

[单选题]鱼类矿物质含量大致为（）。

A. 5%
B. 10%～15%
C. 15%～20%
D. 1%～2%
E. 3%～4%

[单选题]下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。

A. 纤维
B. 糊精
C. 果糖
D. 淀粉
E. 葡萄糖

[单选题]下列哪项是谷类的第二限制性氨基酸^{(limiting amino acid)}（）。

A. 色氨酸^(tryptophan)
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 蛋氨酸

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