乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）

【名词&注释】

老年人(aged)、营养价值(nutritive value)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、糖精钠(saccharin sodium)、食品质量(food quality)、主要因素(main factors)、苯甲酸钠(sodium benzoate)、乳杆菌属(lactobacillus)、黄杆菌属(flavobacterium)、盐杆菌属(halobacterium)

[单选题]乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）

A. 假单胞菌属
B. 沙门菌属
C. 嗜盐杆菌属^{(halobacterium)}和嗜盐球菌属
D. 弧菌属和黄杆菌属^{(flavobacterium)}
E. 乳杆菌属^{(lactobacillus)}

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[单选题]儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI），又称Kaup指数，等于（）

A. 体重（kg）／［身高（m）］
B. 体重（kg）／［身高（m）］
C. 体重（g）／［身高（m）］
D. 体重（g）／［身高（m）］
E. 体重（kg）／［身高（cm）］

[单选题]老年人体质指数（BMI）的正常值为（）

A. 23～24
B. 18.5～23.9
C. 22.1～24.5
D. 23.5～24.5
E. 22.4～25

[单选题]防止食品氧化变质的食品添加剂是（）

A. 苯甲酸钠^{(sodium benzoate)}
B. 叔丁基羟基茴香醚（BHA.
C. 亚硝酸钠
D. 硫磺
E. 糖精钠

[单选题]最能影响蛋营养价值的是（）

A. 品种
B. 产地
C. 食用部分
D. 蛋壳颜色
E. 煮蒸的烹调方法

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