最早的“八珍”名菜是在（）阶段

【名词&注释】

生产经营(production and management)、长时间(long time)、卫生法(health law)、活动性肺结核(active pulmonary tuberculosis)、短时间(short time)、性肝炎(induced hepatitis)

[填空题]最早的“八珍”名菜是在（）阶段

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]根据（）规定，痢疾、伤寒、病毒性肝炎^{(induced hepatitis)}和活动性肺结核患者不能从事食品生产经营工作。

A. 《宪法》
B. 《民事诉讼法》
C. 《食品卫生法》
D. 《工商法.》

[单选题]要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为（）

A. A、旺火，短时间^{(short time)}
B. B、旺火，长时间
C. C、小火，长时间
D. D、小火，短时间^{(short time)}

[单选题]上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点

A. A、香嫩
B. B、鲜嫩
C. C、酥嫩
D. D、香脆

本文链接：https://www.51bdks.net/show/px0ynx.html