2022食品科学技术题库脂类题库基础知识每日一练(10月12日)

1. [单选题]酶促酯交换^{(interesterification by enzyme)}是利用（）作催化剂进行的酯交换。

A. A、脂肪氧合酶
B. B、脂肪酶
C. C、脂肪氧化酶
D. D、脂肪裂解酶

2. [单选题]下列脂酸脂中必需脂肪酸是（）。

A. A.软脂酸^{(palmitic acid)}B.亚油酸C.油酸D.豆蔻酸

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