主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶

【名词&注释】

溶血性(hemolytic)、马铃薯(potato)、赖氨酸(lysine)、相对湿度(relative humidity)、生产经营(production and management)、吞咽困难(dysphagia)、许可证(license)、非法所得(fraudulent gains)、食品卫生行政处罚、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等

A. A.维生素B1、B2B.维生素DC.维生素CD.维生素KE.维生素E

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[单选题]为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

A. A.蛋类B.谷类C.豆类D.肉类E.果类

[单选题]我国判定肥胖的标准是（）

A. A.BMI

[单选题]下列属于食品卫生申诫罚的是（）

A. A.没收违法所得B.吊销卫生许可证^(license)C.责令停止生产经营和使用D.罚款E.警告，责令改正

[单选题]实际体重在理想体重10%内为（）

A. A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或非瘦弱D.无法判断E.消瘦

[单选题]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）

A. 10％
B. 14%
C. 12%
D. 16％
E. 17%

[单选题]维生素A的主要来源是（）

A. A.马铃薯B.梨子C.大米D.动物肝脏E.苹果

[单选题]某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快，该患者可能患有（）

A. A.副溶血性弧菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}D.沙门菌食物中毒E.蜡样芽孢杆菌食物中毒

[单选题]在生态系统中，生物之间是通过何途径进行物质和能量交换的（）。

A. 食物
B. 大气和水
C. 食物链
D. 生态系统
E. 阳光和土壤

[单选题]在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）

A. 湿生性霉菌
B. 中生性霉菌
C. 干生性霉菌
D. 各种霉菌
E. 各种细菌

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