“百花江团”中的“百花”用糁，可选用（）

【名词&注释】

矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、氧化作用(oxidation)、时间长(a long time)、有没有、生命的物质基础(the substance basis of life)

[多选题]“百花江团”中的“百花”用糁，可选用（）

A. 鱼糁
B. 鸡糁
C. 虾糁
D. 豆腐糁

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学习资料：

[单选题]地方菜和菜系是根本不同的两个概念，主要区别在于（）。

A. A、形成因素不同
B. B、味的特点不同
C. C、有无形成明显的地区肴馔体系
D. D、有没有特殊的烹调方法

[单选题]原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。

A. 养分
B. 矿物质
C. 维生素
D. 水

[单选题]食品霉菌污染的防治最关键的是（）

A. 加热时间长
B. 控制湿度
C. 高温保管
D. 低温保藏

[单选题]人体所需营养素种类较多，但被称为人体内最为重要，是生命的物质基础^{(the substance basis of life)}是（）

A. 糖类
B. 脂类
C. 蛋白质
D. 无机盐

[单选题]下列元素在人体中含量最多的是（）。

A. 钙
B. 镁
C. 碘
D. 锌

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