冰淇淋产生收缩的原因（）、（）、（）。

【名词&注释】

膨胀率(expansion ratio)、冰淇淋(ice cream)、原材料质量(raw material quality)

[填空题]冰淇淋产生收缩的原因（）、（）、（）。

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[多选题]影响培养基质量的因素有（）.

A. 原材料质量的影响
B. 水质的影响
C. 灭菌的影响
D. 其它影响因素

[单选题]高温长时灭菌法用下列（）英语缩小名字。

A. A、UTH
B. B、LTLT
C. C、HTST
D. D、LTST

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