营养（师）题库2022食物中毒题库考试试题下载(6AB)

1. [单选题]能阻断N-亚硝基化合物^(compounds)合成的维生素是（）。

A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B2

2. [单选题]食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）。

A. 盐腌8h
B. 曝晒24h
C. 用小苏打^{(sodium bicarbonate)}处理24h
D. 用酒泡24h
E. 反复蒸煮2h

3. [单选题]氰苷含量最多的是（）。

A. 桃仁
B. 甜杏仁
C. 木薯
D. 苦杏仁^{(bitter almond)}
E. 李仁

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