“百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席

【名词&注释】

副溶血性弧菌(vibrio parahaemolyticus)、沙门氏菌(salmonella)、葡萄球菌(aureus)、服务员(waiter)、防病治病、延年益寿、融为一体、厨师长、肉毒素(kreotoxin)、易被忽视

[单选题]“百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席

A. 酱油味碟
B. 红油味碟
C. 毛姜醋味碟
D. 葱酱味碟

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学习资料：

[单选题]药膳是把食物和药物融为一体，能使食借药之力，药助食之功。把药膳做成美味可口的佳肴，既能保健强身，延年益寿，开智益脑，又可（）；既具有中医药的真谛，也展示现代营养之精华。

A. A、防病治病
B. B、提高药效
C. C、加强营养
D. D、补中益气

[单选题]当（）污染食品时，不会引起食品感观性变化，所以容易被忽视。

A. A、沙门氏菌
B. B、葡萄球菌
C. C、肉毒素^(kreotoxin)
D. D、副溶血性弧菌

[单选题]筵席礼仪的许多方面都是通过（）的工作来实现的。

A. A、厨师
B. B、服务员
C. C、厨师长
D. D、前厅经理

[单选题]橙子中的甜味物质主要是（）

A. 蔗糖
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. 麦芽糖

[单选题]鱼肚以片整齐，肚厚，（），无蛀虫，腐蚀者品质好。

A. C

[单选题]竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中（）产的最肥美。

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 腊月

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