豆类存在的第一限制氨基酸是（）。

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、重要作用(an important role)、酪氨酸羟化酶(tyrosine hydroxylase)、苯丙酮尿症(phenylketonuria)、苯丙氨酸羟化酶(phenylalanine hydroxylase)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是（）。

A. 谷氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 色氨酸

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学习资料：

[单选题]下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的指标？（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}
D. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
E. 蛋白质功效比值

[单选题]与人体蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式最接近的食物是（）。

A. A.大豆B.鱼C.乳D.鸡蛋E.肉

[单选题]精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。

A. CO
B. 肌酸
C. ATP
D. 乙酰胆碱
E. NO

[单选题]小麦中的麦胶蛋白属于（）。

A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白

[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。

A. 24g
B. 64g
C. 25g
D. 18g
E. 36g

[单选题]具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 丙氨酸
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸

[单选题]苯丙酮尿症是因为体内缺乏（）。

A. 酪氨酸羟化酶
B. 苯丙氨酸羟化酶
C. 苯丙氨酸羧化酶
D. 苯丙氨酸转酮酶
E. 谷氨酰氨酶

[单选题]膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（）。

A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸

[单选题]被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）。

A. 蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 氨基酸评分

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