氢氰酸是一种（）

【名词&注释】

内毒素(endotoxin)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、外毒素(exotoxin)、食物中毒(food poisoning)、母乳喂养(breast feeding)、缬氨酸(valine)、吞咽困难(dysphagia)、基础代谢(basal metabolism)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)

[单选题]氢氰酸是一种（）

A. 神经毒
B. 细胞原浆毒
C. 内毒素
D. 外毒素
E. 肠毒素

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学习资料：

[单选题]蛋白质生物价的计算公式是（）

A. 储留氮／吸收氮×100
B. 吸收氮／储留氮×100
C. 摄入氮／储留氮×100
D. 吸收氮／摄入氮×100
E. 储留氮／摄入氮×100

[单选题]大豆蛋白质的换算系数是（）

A. 5.71
B. 5.83
C. 5.95
D. 6.25
E. 6.31

[单选题]大豆蛋白质富含的氨基酸是（）

A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
E. 缬氨酸^(valine)

[单选题]用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育的原因是（）

A. 乳清蛋白含量高
B. 乳白蛋白含量高
C. 酪蛋白含量高
D. 乳球蛋白含量高
E. 乳蛋白含量高

[单选题]儿童热能消耗包括（）

A. 基础代谢^{(basal metabolism)}消耗的热能
B. 食物特殊动力作用
C. 生长发育消耗的热能
D. 体力活动消耗的热能
E. 以上都包括

[单选题]维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）

A. 碱性溶液中不稳定
B. 酸性溶液中较稳定
C. 紫外线照射下不易分解
D. 不耐热，烹调过程中损失较多
E. 较好的水溶性

[单选题]低温保藏食品宜采用的办法是（）

A. 速冻速融
B. 速冻缓融
C. 缓冻缓融
D. 缓冻速融
E. 以上都不是

[单选题]新疆农村数10人在进食家庭自制面酱1天后出现头晕、无力、视物模糊、眼睑下垂、复视，部分病人出现咀嚼无力、吞咽困难^(dysphagia)，你认为最可能是（）

A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}食物中毒
C. 副溶血弧菌食物中毒
D. 沙门菌食物中毒
E. 亚硝酸盐食物中毒

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