2022世博会知识竞赛题库厨艺知识竞赛题库试题单选解析(11.11)

1. [单选题]味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少^{(absolutely necessary)}的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）

A. 若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入
B. 味精不宜食用过频
C. 作馅料时不宜使用味精
D. 炒菜时不宜放入过早

2. [单选题]对猪肺加工时通常采用的洗涤方法是（）。

A. 淘洗法
B. 漂洗法
C. 灌洗法
D. 烫洗法

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