既能调制面团也能调制馅心的蛋品是（）

【名词&注释】

蛋制品(egg products)

[单选题]既能调制面团也能调制馅心的蛋品是（）

A. 鸡蛋
B. 鸭蛋
C. 鹅蛋
D. 蛋制品

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学习资料：

[单选题]皮冻是每1000克肉皮中加入汤水（）克，故比较容易凝结，多在夏天使用。

A. A、500—1000
B. B、1000—1500
C. C、1500—2000
D. D、2000—2500

[单选题]擀是运用各种（）将坯料制成不同形态的工艺过程。

A. A、枣核
B. B、桃子
C. C、走槌
D. D、面杖

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