西餐的上菜通常为：头盆或汤→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。

【名词&注释】

操作规程(operating rules)、自助餐(buffet)、第一位(the first place)、烟灰缸(ashtray)

[单选题]西餐的上菜通常为：头盆或汤→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。

A. 鸡
B. 鱼
C. 牛排
D. 色拉

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]中餐宴会一般会选择在副主人右侧第（）位客人上菜。

A. 第一位
B. 第二位
C. 第三位
D. 第四位

[单选题]花材处理技巧是（）。

A. 烫封法
B. 蜡封法
C. 支撑定型法
D. 花插座连体法

[单选题]严格的茶叶评审，绿茶是用150毫升的水冲泡（）克茶叶。

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

[单选题]在自助餐服务中，餐盆、餐具的供应要（）。

A. 充足
B. 分开
C. 保温
D. 迅速

[单选题]餐厅布置中，绿色为春天之色，活泼而有生气，对（）最有益。

A. A、身体
B. B、味觉
C. C、视线
D. D、嗅觉

[单选题]零餐服务中，清理台面时应先收（）。

A. 餐碟
B. 烟灰缸^(ashtray)
C. 毛巾和餐巾
D. 菜碟

[单选题]使用煤气时要严格按照“（）”操作规程操作，不得无人管火。

A. 火等气
B. 气等火
C. 气等人
D. 人等火

本文链接：https://www.51bdks.net/show/prqzvz.html