在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。

【名词&注释】

动物性原料(raw animal material)、最佳使用期(the best spraying period)

[判断题]在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]畜肉的最佳使用期为（）阶段

A. A、尸僵
B. B、成熟
C. C、自溶
D. D、腐败

[单选题]制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。

A. A、10
B. B、20
C. C、30
D. D、40

[单选题]用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。

A. A、少筋、肉质细腻
B. B、多筋、肉质细腻
C. C、少筋、肉质较老
D. D、多筋、肉质较老

[单选题]调制温水面主坯，主要采用（）手法

A. 炒拌
B. 调和
C. 搅和
D. 搓擦

本文链接：https://www.51bdks.net/show/prqqgx.html